Хотел модифицировать Systemback, чтобы отображалось русское загрузочное меню.
После анализа исходников Systemback, понял, что мне это не под силу - программа написана С++, я в нем не силен.
Однако, исходник дал мне понять как работает программа и после некоторых экспериментов выдаю рецепт создания русского загрузочного меню.
Итак.
1. В настройках Systemback убираем галочку "Создать образ iso Live автоматически". Остальные настройки по желанию.

2. Жмем "Создание системы Live". 

3. Выбираем нужные опции и нажимаем кнопку "Создать новую". 

При этом в папке /home будет создан файл с расширением .sblive. Это образ системы, но пока не iso.

4. Выбираем в окне программы наш .sblive и жмем кнопку "Преобразовать в iso"

5. Теперь заходим с правами администратора в папку 
/home/.sblivesystemconvert/syslinux и копируем в нее 3 файла поверх существующих:
 - 
splash.png - Ваш фон загрузочного меню 640х480 px
 - 
syslinux.cfg - Переименованный файл конфигурации загрузочного меню isolinux.cfg
 - 
cyr_a8x16.psf - шрифты, ссылка в инструкции по Remastersys 
!!!! Времени на это действие около 1 минуты до исполнения 1 этапа преобразования образа iso Поэтому подготовьтесь заранее.

В папке /home будет Ваш iso файл с Вашим загрузочным меню.
Удачи!